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美食推荐 – 山楂蜜枣炖山药

酸酸甜甜的山查,在咱们生活中出现得很频繁。除了新鲜山查,还有山查糕、山查片、冰糖葫芦等山查成品,同时,咱们还时常拿山查干来泡水或者煲汤。

东华医院临床营养科主任薛楠先容,山查的营养价值很高。据先容,除了消食、提高食欲外,其干制后可入药,是中国特有的药果兼用树种,存在降血脂、血压、强心、抗心律不齐等作用;同时,也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药,对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效;别的,楂内的黄酮类化合物牡荆素,是一种抗癌作用较强的药物,其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有必然的作用。

不过,山查有人适合吃,也有人不适合吃。薛楠先容了适合使用山查的人群。“伤食后引起的腹满饱胀,尤其是肉类食积不化,上腹疼痛者,食之最为适合;适合中老年心脏衰弱、高血压、冠心病、心绞痛、高脂血症、阵发性心动过速及各种癌症患者食用;适合妇女月经过时不来或产后瘀血腹痛,恶露不尽者食用;此外,还适合肥胖症、坏血病(维生素C缺乏症)、病毒性肝炎、脂肪肝、急慢性肾炎、绦虫病患者、肠道感染者食用。”

然而,要提示的是,处在换牙期的儿童不宜多食山查,由于会损伤牙齿,对儿童牙齿的生长发育造成不利影响;别的,山查有促进妇女子宫收缩的作用,孕妇多食山查,会引发流产,所以不宜多食。

保举食谱

山查蜜枣炖山药

材料:280g山药、6个蜜枣、6个山查、30g冰糖、适量蜂蜜。

做法:山药去皮切滚刀块、蜜枣对切、山查去核心切片。山药入锅中煮沸,至透明捞出备用。另起锅,插手适量水、冰糖、插手焯过的山药、蜜枣、山查。然后大火煮开,转中小火慢炖,至汤汁黏稠,山药熟软关火。放至微热,插手适量蜂蜜调味。

效用:健脾益胃、滋肾益精、益肺止咳。

(记者 钟晨 通讯员 何翠华)

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